在笔者的印象中，对国产厨刀的印象还停留在张小泉、王麻子等上个世纪的“名牌”当中，印象也就是“能用的铁片”而已。随着生活水平的提高，家用厨刀都是在商场入手的“双立人”这样价格不菲的德系刀具。随着国内刀具制造业近年来的奋起直追，在钢材质量、加工工艺方面的投入和重视，国内制造者中也涌现出了一批主打物美价廉而使用高硬度钢材的厨刀厂商，而途耐就是一家这样的刀具制造商。

途耐（TONIFE）是香港飞悦实业有限公司旗下品牌，涵盖家居生活与户外旅行两大类产品，凭借多年为国外品牌OEM代工的经验，公司建立起了良好的产品质量意识、服务意识及品牌意识。途耐，致力为日常家居生活带来时尚的元素，增添生活缤纷色彩，努力为休闲户外旅行提供便利，增加自由乐趣。

依惯例，先介绍下途耐锋锐8寸主厨师刀的参数：

型号：TSK2001

品名：锋锐8寸主厨师刀

刃材：7Cr17MoV

柄材：花梨木

硬度：HRC57-58

刃厚：2mm

尺寸：刃长203mm，全长335mm

重量：180±5g

包装：礼盒

7CR17MOV(七铬十七钼钒)是一种特种合金钢，在普通碳素钢基础上添加了钼、钒等元素，使钢的硬度、耐磨性、回火抵抗性等有了进一步的提高，同时这种钢材能够使刀具更加锋利，锋利的持久性进一步提高，并且克服了刀刃划伤、缺口的缺陷。

理想木材做刀柄既要坚韧又要纹理漂亮、色泽光亮，这就需要一些特殊的树木才能做到，花梨木就是其中一种。花梨木木纹清晰、结构细而匀、材质硬重、耐腐，有些部位有明显的虎皮纹，断断续续很是美观，做刀柄时也具有握持舒适的优点。

花梨木刀柄和刀身结合的缝隙处贴合紧密，不然会聚集残渣，滋生细菌。

刀柄尾部金属尾锤，必要时可以锤食材使用。

与双立人厨刀对比，更小巧，前刃更适合剔食材的操作。

测试一：切水果

先来试着切个橙子，选了个大个的，挺沉水分也不少。

下刀麻利，没有因为切割在案板上挤压出水来。

切橙子有些简单了，就切个大块头吧~菠萝水分较大，纤维具有一定韧性，让力气较小的女士进行切割测试。

劈开，切入基本不费力，到底部时因为女士力气小的原因，必须要加上自身重量才能切开。

再切小块就简单多了，基本不用费力，切割面也比较干净，切菠萝就是小试牛刀了。

测试二：切鸡腿肉

厨刀最重要的作用就是切肉了，加之有比菜刀更为尖锐的前刃，更兼具削肉和剔肉的功能，本次选用内有骨头的大块鸡腿肉也是出于这个目的。

新鲜的鸡腿肉肉质比较软，说实话厨刀不是很好发力，想要剔出肉来主要就靠刀具本身的锋利度了。

断开连骨的肌腱，用前刃轻剔即可，非常顺手。

整体切肉还是非常顺的，因为肉质较软，略有黏刀的现象，这也和不太纯熟的刀法有关系o(^▽^)o

最后再聊一下厨刀的锋利度，首先刀具的锋利度的主要决定因素是材料，具有一定硬度和耐磨性材质的厨刀，会为厨娘或煮夫提供更长久的耐用和锋利体验，而不是时不时靠磨刀来解决问题，靠磨刀来解决锋利度的话，那就还是上世纪的刀具使用体验了，因此途耐锋锐8寸主厨师刀的锋利度笔者还会在后续的使用中持续检验。

优点：很好用，因为刀子比较轻，也比较锋利，切起来还是很方便的，无论是水果还是肉类都是一下就断。

缺点：重量轻、面积小，无法拍蒜、拍姜。

在文章的末尾，也希望包括厨刀在内国产刀具乘着“中国制造”的春风，依托我们博大精深的饮食文化和广大的用户群体，走上一条成熟并且卓越之路。

最后放上过年炸耦合的图片，今年切藕、剁肉就用途耐锋锐8寸主厨师刀了！

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